Ev / Yemek Tarifleri / Zeytinyağlı Lahana Sarması

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Lahana kış aylarında yetişen bir sebzedir. Zeytinyağlı lahana sarması yapmak için en iyi vakit kış aylarıdır. Beyaz sarmalık lahananın çarşı ve pazarlarda bolca bulunduğu kış mevsiminde, bu fırsatı değerlendirip kesinlikle lahana sarması yapmayı denemelisiniz.

Lahana çok faydalı bir sebzedir. Potasyum ve kalsiyum yönünden oldukça zengindir. A ve C vitamini içerir. Besin değerini yitirmemesi için pazardan alındıktan sonra fazla bekletilmeden ve çok fazla haşlamadan tüketilmelidir.

Beyaz lahana içerisindeki yüksek lif oranı bağırsak hareketlerini düzenler. Beyaz lahana bağışıklığı güçlendirir. Göz sağlığı için faydalıdır. İçerdiği kalsiyum ve potasyum kemik sağlığı için önemlidir. Ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir.

Beyaz lahana az kalori ve yağ içermesinden dolayı diyet listelerinin vazgeçilmezlerindendir. Ayrıca lahana suyunun ödem söktürücü ve zayıflatıcı özelliği vardır.

Kış sebzesi olan beyaz lahana ülkemizin hemen hemen her yerinde yetiştirilir. Bazı yerlerinde kelem olarak da adlandırılır. Sarmasına da kelem sarması denir. Haliyle bu durumda lahana turşusu da kelem turşusu oluyor. Bu nedenle özellikle Marmara bölgesinde lahanaya kelem denildiğinde şaşırmayın.

Zeytinyağlı lahana sarmasına bazı yörelerde zeytinyağlı lahana dolması da denilmektedir. Niye dolma dediklerini bilmiyorum ama bence sarma adı üstünde sarılır, doldurulmaz.

Ben bulgurlu sarmaları daha çok sevdiğim ve daha sağlıklı bulduğum için zeytinyağlı bulgurlu lahana sarması yaptım ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Aşağıdaki vermiş olduğum zeytinyağlı lahana sarması tarifi ile lezzetli sarmalar yapabilirsiniz. Şimdiden yapan ve tadan herkese afiyet olsun .

Malzemeler

  • 1 adet orta boy beyaz lahana
  • 2 su bardağı bulgur
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Sumak
  • Kırmızı pul biber

Püf Noktası

  • Sarmalık beyaz lahana alırken, lahananın ince ve geniş yapraklı olanını tercih edin. Ayrıca lahana üzerinde kalın damarların bulunmamasına özen gösterin.
  • Sarmalık beyaz lahanayı ikiye bölüp haşlarsanız, yaprakları yırtılmaz. Lahana yapraklarını haşlamadan ayırdığınızda genellikle yapraklar yırtılır.
  • Lahana sarmasına ay çiçeği ya da mısır yağı kullanabilirsiniz. Ama zeytinyağı ile yapılan daha bir lezzetli oluyor. Bence lahana sarması zeytinyağlı olmalıdır.
  • Lahana sarması pişirirken, pişirme işlemi sırasında sarmalar dağılmasın diye üstlerine bir tabak ya da sarma taşı koyun.
  • Lahana sarmasını tahmininizden çok sardıysanız hiç üzülmeyin. Sardığınız sarmaları çiğ olarak buzdolabı poşetine koyup buzluğa yerleştirin. Canınızın istediği bir zaman da çıkartın. Buzu çözülmeden salçalı sosu üzerine gezdirin. Yağını ve suyunu ekleyip pişirin.
  • Şeker ve kolesterol gibi rahatsızlıklarınız varsa, sarmada pirinç yerine bulgur kullanın. Bulgurlu lahana sarması yapın.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Büyükçe bir tencerenin içerisine su koyun ve bir miktar tuz atın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra beyaz lahanayı ortadan ikiye bölün. Tencerede iki parça halinde ya da tek olarak haşlayın. Lahanayı 3-4 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Buradaki amaç lahana yapraklarının sarılabilecek kıvama gelmesidir.

Zeytinyağlı lahana sarması yapımı

Bir kabın içerisine soğuk su doldurun. Lahana haşlandıktan sonra bir maşa yardımı ile yapraklarını tek tek ayırın. Maşa yardımıyla ayırdığınız sıcak lahana yaprağını soğuk su dolu kabın içerisine atın. Bütün yaprakları ayırdıktan sonra yaprakları bir süzgü içerisine alıp suyunu süzün.

Zeytinyağlı lahana sarması

Lahana Sarması İç Harcı Hazırlama Ve Pişirme

2 adet kuru soğanı ve 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın. Derince bir kap ya da leğenin içerisinde zeytinyağı, bulgur, doğranmış soğanları, bir yemek kaşığı salçayı, maydanozu ve baharatları güzelce karıştırarak lahana sarmasının iç malzemesini hazırlayın.

Lahana sarması iç malzemeleri
Lahana sarması iç malzemeleri

Geniş ve derince bir tencerenin tabanına biraz zeytinyağı dökün. 4-5 adet lahana yaprağını tencerenin tabanına serin.

Zeytinyağlı lahana sarması
Zeytinyağlı lahana sarması

Beyaz lahana yapraklarını, ince ve uzun bir dikdörtgen olacak şekilde eşit parçalara ayırın. Bütün lahana parçalarını bölmeden önce birkaç tane deneme yapın. Lahana muskaları istediğiniz şekil ve büyüklükte oluyorsa lahanaları o büyüklükte ayarlayın.

Zeytinyağlı lahana sarma
Zeytinyağlı lahana sarma

Lahana yapraklarındaki damarlı kısım size bakacak şekilde elinize alın. İç harcından muska olacak şekilde göz kararı harcı lahananın uç kısmına koyun. Lahana parçalarını aşağıdaki resimdeki gibi yavaş yavaş, üçgen muska olacak şekilde katlayın. En son katı, iç kısmındaki katın içine doğru sokun.

Lahana sarması nasıl yapılır?
Lahana sarması nasıl yapılır?

Hazırladığınız lahana muskalarını tencerenin içerisine yerleştirin.

Zeytinyağlı lahana sarması tarifi
Zeytinyağlı lahana sarması tarifi

1 kabın içerine 1 kaşık domates salçası, 2 bardak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve isteğe bağlı olarak acı ya da tatlı kırmızı pul biberi koyup, bütün malzemeleri güzelce karıştırarak sos kıvamına getirin.

Hazırladığınız sosu, tenceredeki lahana sarmalarının üzerine gezdirerek dökün.

Zeytinyağlı muska lahana sarması
Zeytinyağlı muska lahana sarması

Lahana sarmaları pişerken dağılmasın diye üstlerine bir adet porselen tabağı resimdeki gibi kapatın. Tencereye, sarmaların üzerini geçecek kadar suyu ilave edin.

Zeytinyağlı lahana sarması tarifi
Zeytinyağlı lahana sarması tarifi

Lahana sarması pişirme süresi ortalama 15-20 dakika kadardır. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra yemeği dinlendirin. Dinlenmiş sarma daha lezzetli olacaktır.

Zeytinyağlı lahana sarması
Zeytinyağlı lahana sarması

Ben lahana sarmasına bayılıyorum. Umarım sizde tarifimi beğenir ve lezzetli sarmalar yaparsınız. Zeytinyağlı lahana sarması yapan herkese şimdiden afiyet olsun. Yorum yapmayı unutmayın.

hakkında mutfaktaki lezzetler

Ayrıca Kontrol Edin

terbiyeli etli kereviz yemeği

Terbiyeli Etli Kereviz Yemeği

Genellikle insanlar kerevizin kokusunu sevmezler. Bu nedenle de kereviz yemeği de pek sevilmez. Oysa kerevizi …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir