Ev / Turşu Tarifleri / Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Domates turşusu, sonbahar aylarında domates tarlalarında son mahsullerin alındığı bir dönemde sert ve yeşil olan domateslerden yapılır.

Köy hayatı yaşamış olanlar illaki domates turşusunun tadına bakmışlardır. Benim çocukluğumda kış ayları yaklaşırken tarladaki son mahsul domatesler, havaların soğumasıyla birlikte don vurmadan önce tarladan toplanır ve turşusu yapılırdı.

Geçenlerde pazar alışverişi yaparken turşuluk malzeme satan bir tezgahta yeşil domatesleri gördüm. Hemen aklıma çocukluğumdaki o günler geldi ve 3-4 kilo yeşil domates aldım. Köydeki annemi arayarak domates turşusunun tarifini aldım ve hemen tarife uygun bir şekilde turşuyu yaptım.

Domates turşusu birçok yemeğin yanında afiyetle yense de özellikle kuru fasulye ve nohut yemeğinin yanında bulgur pilavı ile birlikte çok güzel oluyor. Çokta lezzetli oluyor.

Sizde sonbahar aylarında çarşıda, pazarlarda kolayca bulabileceğiniz yeşil domatesten turşu yaparak bu lezzetti kesinlikle tatmalısınız.

Aşağıda resimleri sırasıyla takip ederek, kolay bir şekilde köy tadında domates turşusu yapabilirsiniz. Şimdiden yapanlara afiyet olsun.

Malzemeler

  • 5 litrelik cam kavanoz
  • 1 adet kavanoz kapağı
  • 3 kilo yeşil domates
  • 8-10 adet nohut
  • 4-5 adet karabiber tohumu
  • 10-15 diş sarımsak
  • 2 çay bardağı sirke
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 litre kaynatılmış ve soğutulmuş su ya da hazır su

Püf Noktası

  • Domates turşusu yeşil ve sert domateslerden yapılır. Turşuluk domateslerin sert olmasına dikkat edin.
  • Domateslerin üzerinde delik olmamasına dikkat edin. Üzerinde özellikle siyah delik olan domatesleri sakın almayın.
  • Kırmızı domatesten de turşu yapabilirsiniz fakat ergin kırmızı domatesler yumuşak oldukları için turşu suyu içerisinde çabuk erirler. Turşu içerisinde kırmızı domates kullanırsanız tam ermemiş olanından kullanın.
  • Turşu yaparken domatesleri bir iğne yardımı ile birkaç yerinden delin. Bu sayede turşu suyu domateslerin içine işleyecektir.
  • Ben turşu yaparken kendi yapmış olduğum doğal elma sirkesini kullanıyorum. Elma sirkesi hakkında daha fazla bilgi almak için elma sirkesi nasıl yapılır adlı yazımıza bakabilirsiniz.

Domates Turşusu Tarifi

Turşuluk malzemeleri bir araya getirelim. Bu sayede turşu yaparken bütün malzemeleri eksiksiz olarak kullanırız.

Domates turşusu malzemeleri
Domates turşusu malzemeleri

Nohutları ve karabiber tohumlarını cam kavanozun içerisine atalım.

Nohut ve karabiber
Nohut ve karabiber

Domatesleri kavanozun içerisine yerleştirelim.

Turşuluk yeşil domatesler
Turşuluk yeşil domatesler

Sarımsakları cam kavanoza ekleyelim.

Domatesler ve sarımsaklar
Domatesler ve sarımsaklar

2 litre suyun içerisine 2 çay bardağı sirke ve 4 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyelim. Kaya tuzunu suyun içerisinde eritelim.

Turşu suyu hazırlama
Turşu suyu hazırlama

Hazırladığımız turşu suyunu, domateslerin üzerini kapatacak şekilde kavanoza ilave edelim.

Domates turşusu tarifi
Domates turşusu tarifi

Hazırladığımız turşusunun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım.

Domates turşusu
Domates turşusu

Kurmuş olduğumuz turşuyu güneş görmeyen, kuru ve serin bir ortamda muhafaza etmeyelim. Hazırladığımız turşu 15-20 gün içerisinde hazır hale gelecektir. Domates turşusu yapanlara şimdiden afiyet olsun.

hakkında skrblc

Ayrıca Kontrol Edin

Tombul Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Tombul acı biber turşusu bir çok yemeğin ve atıştırmalık tarifin yanında afiyetle yenilen, iştah açan …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir